ยกระดับร้านอาหารสู่ยุคดิจิทัล! จัดอบรมการสร้าง AI Financial Dashboard คุมเข้มต้นทุน-ดันยอดขาย

สถาบันทรัพยากรการเรียนรู้และเทคโนโลยีดิจิทัล ร่วมกับ เครือข่ายคลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยทักษิณ เดินหน้าขับเคลื่อนผู้ประกอบการไทยให้เท่าทันเทคโนโลยี ล่าสุดเมื่อวันที่ 18 พฤษภาคม 2569 ที่ผ่านมา ได้จัดการอบรมเชิงปฏิบัติการ หลักสูตรที่ 4: "การพัฒนาระบบ AI Financial Dashboard เพื่อการบริหารรายรับ–รายจ่ายด้วย Smart Analytics สำหรับชุมชนธุรกิจด้านอาหาร" การอบรมครั้งนี้อยู่ภายใต้ โครงการการจัดทำหลักสูตร การนำโปรแกรมปัญญาประดิษฐ์ (Artificial Intelligence : AI) เพื่อ Upskill & Reskill ให้กับบุคลากรในเครือข่ายคลินิกเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องและผู้ประกอบการด้านอาหาร โดยมีเป้าหมายเพื่อปรับเปลี่ยนการบริหารจัดการร้านอาหารแบบเดิม ๆ ให้ก้าวสู่การเป็นธุรกิจที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูล (Data-driven Business)

หลักสูตรนี้ถูกออกแบบมาให้ตอบโจทย์ผู้ประกอบการยุคใหม่ โดยแบ่งการเรียนรู้ออกเป็น 2 ส่วนหลัก คือการปูพื้นฐานความเข้าใจ และการลงมือปฏิบัติจริง (Workshop) ดังนี้:

• การบรรยายพื้นฐาน: * เรียนรู้แนวคิดการบริหารบัญชีและการเงินสำหรับธุรกิจร้านอาหารโดยเฉพาะ

o เข้าใจความสำคัญของการจัดเก็บข้อมูลอย่างเป็นระบบ และบทบาทของ Smart Analytics ในการช่วยตัดสินใจทางธุรกิจ

• กิจกรรมเชิงปฏิบัติการ (Workshops):

o การควบคุมค่าใช้จ่าย: วางระบบบันทึกและสรุปกระแสเงินสด (Cash Flow) รายวัน/รายสัปดาห์ เพื่อควบคุมค่าเช่าและค่าแรงอย่างมีประสิทธิภาพ

o การบริหารต้นทุนอาหาร (Food Cost): การวิเคราะห์ต้นทุนเชิงลึกเพื่อลดการสูญเสียวัตถุดิบ

o เทคนิคการจัดการข้อมูล: ฝึกฝนการเก็บบันทึกข้อมูลดิบแบบจัดโครงสร้าง (Structured Data) เพื่อให้พร้อมใช้งาน

o การใช้ AI และ Smart Analytics: ใช้ AI ในการสรุปแนวโน้มการเงิน หาจุดคุ้มทุน (Break-even Point) และพยากรณ์ยอดขายในอนาคตเพื่อวางแผนสั่งซื้อวัตถุดิบได้อย่างแม่นยำ

o การขับเคลื่อนกลยุทธ์ด้วย Dashboard: ฝึกตีความภาพรวมจากหน้า Dashboard เพื่อนำไปปรับกลยุทธ์และแก้ปัญหาธุรกิจได้ทันท่วงที

การอบรมในหลักสูตรนี้ ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มทักษะ (Upskill & Reskill) ให้กับบุคลากรและผู้ประกอบการด้านอาหาร แต่ยังช่วยสร้างเครื่องมือที่สามารถนำไปใช้งานได้จริงในธุรกิจ ช่วยลดต้นทุน แอบแฝง และเพิ่มโอกาสในการสร้างกำไรได้อย่างยั่งยืนด้วยขุมพลังของ AI