ข้าวสังข์หยดพัทลุง: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สู่คุณค่าทางโภชนาการเพื่อสุขภาพ

ข้าวสังข์หยดเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองเฉพาะถิ่นของจังหวัดพัทลุงที่มีการปลูกสืบทอดกันมาอย่างยาวนาน โดยมีลักษณะเด่นคือเมล็ดเรียวเล็ก ข้าวกล้องมีสีแดงถึงแดงเข้ม กลิ่นหอมเฉพาะตัว และมีรสชาติหอมนุ่มคล้ายข้าวเหนียวเมื่อหุงสุก นอกจากรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว ข้าวสังข์หยดยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

 

ประโยชน์และสรรพคุณของข้าวสังข์หยดพัทลุง

1. ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์
   ข้าวสังข์หยดมีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในข้าวกล้องสีแดง ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง และโรคเบาหวาน
2. บำรุงโลหิต และระบบประสาท
   อุดมด้วยธาตุเหล็ก วิตามินบี1 บี2 และโฟเลต ซึ่งช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง บำรุงระบบประสาท ลดอาการเหน็บชา และเสริมการทำงานของสมอง
3. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
   ข้าวสังข์หยดมีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) ต่ำกว่าข้าวขัดสีทั่วไป จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยเบาหวาน และผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
4. ดีต่อระบบขับถ่าย
   ไฟเบอร์จากข้าวกล้องช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ลดอาการท้องผูก และส่งเสริมการขับสารพิษออกจากร่างกาย
5. เสริมภูมิคุ้มกันและเพิ่มพลังงาน
   ด้วยโปรตีน และสารอาหารสำคัญที่มีอยู่ในข้าวสังข์หยด จึงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และเป็นแหล่งพลังงานที่ดีในชีวิตประจำวัน
6. บำรุงผิวพรรณ
   สารต้านอนุมูลอิสระมีส่วนช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ผิว ลดเลือนริ้วรอย และช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งจากภายใน

ข้าวสังข์หยด: สินค้า GI ของประเทศไทย

ข้าวสังข์หยดได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) จากกรมทรัพย์สินทางปัญญา กระทรวงพาณิชย์ เมื่อปี พ.ศ. 2549 ถือเป็นข้าวพื้นเมืองพันธุ์แรกของไทยที่ได้รับการรับรอง GI ตอกย้ำถึงความโดดเด่นทางพันธุกรรม คุณภาพ และการเป็นทรัพย์สินทางภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์และพัฒนาอย่างยั่งยืน

 

ช่องทางติดต่อของ SSIP TSU

Website : https://ssip.tsu.ac.th/

Fanpage : https://www.facebook.com/SSIPTSU

Line OA : https://lin.ee/quU4Nt1

Youtube : www.youtube.com/@SSIP_TSU

Tiktok : @ssiptsu

#ssip  #TSU  #อุทยานวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมสังคม #นวัตกรรม #สังคม  #มหาวิทยาลัยทักษิณ #ข้าวสังข์หยดพัทลุง #ข้าวพื้นบ้านไทย #ข้าวสุขภาพ #ภูมิปัญญาท้องถิ่น #ของดีเมืองพัทลุง #GIไทย #นวัตกรรมชุมชน #พัฒนาข้าวไทย #เกษตรยั่งยืน #SSIPTSU #มหาวิทยาลัยทักษิณ #วิจัยเพื่อชุมชน #TSUเพื่อชุมชน #TSUInnovatesSociety