เปลี่ยน “ผักเขลียงตกเกรด” ให้เป็น “ข้าวเกรียบนวัตกรรม” สร้างมูลค่าเพิ่ม สร้างรายได้ สร้างโอกาสให้ชุมชน 

 วันที่ 18 มิถุนายน 2569 ฝ่ายส่งเสริมเทคโนโลยีและนวัตกรรมสู่ชุมชน มหาวิทยาลัยทักษิณ ลงพื้นที่ติดตามผลการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิต “ข้าวเกรียบอบแผ่นจากผักเขลียงตกเกรด” ภายใต้โครงการส่งเสริมการนำนวัตกรรมไปใช้ประโยชน์ในพื้นที่เพื่อพัฒนาสังคมและชุมชน (Area-based Innovation for Community : P7) ประจำปี พ.ศ. 2569

 ณ วิสาหกิจกลุ่มสวนขันบ้านขนม ตำบลสวนขัน อำเภอช้างกลาง จังหวัดนครศรีธรรมราช

 โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วิไลลักษณ์ กล่อมพงษ์ อาจารย์ประจำคณะอุตสาหกรรมเกษตรและชีวภาพ มหาวิทยาลัยทักษิณ ได้นำองค์ความรู้และนวัตกรรม “การผลิตข้าวเกรียบอบแผ่นจากผักเขลียง” ถ่ายทอดสู่กลุ่มเกษตรกรในพื้นที่ เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตรที่อาจไม่สามารถจำหน่ายได้ในรูปแบบเดิม

 นวัตกรรมดังกล่าวช่วยลดการสูญเสียผลผลิตทางการเกษตร เพิ่มทางเลือกในการแปรรูปอาหาร สร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และต่อยอดสู่โอกาสทางการตลาดที่สามารถสร้างรายได้ให้แก่ชุมชนได้อย่างเป็นรูปธรรม

 การติดตามผลครั้งนี้สะท้อนให้เห็นถึงพลังของการบูรณาการองค์ความรู้ งานวิจัย และนวัตกรรมจากมหาวิทยาลัยสู่การใช้ประโยชน์จริงในพื้นที่ ช่วยเสริมสร้างศักยภาพของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนให้สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ตลาดและความต้องการของผู้บริโภคได้มากยิ่งขึ้น

 มหาวิทยาลัยทักษิณ ในฐานะ “มหาวิทยาลัยนวัตกรรมสังคม” มุ่งขับเคลื่อนงานวิจัยและนวัตกรรมให้เกิดผลกระทบเชิงบวกต่อสังคม โดยการเปลี่ยนองค์ความรู้ให้เป็นเครื่องมือในการพัฒนาเศรษฐกิจฐานราก สร้างความเข้มแข็งให้ชุมชน และยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชนอย่างยั่งยืน

 เพราะนวัตกรรมที่ดี ไม่ได้จบอยู่ในห้องวิจัย แต่ต้องเติบโตและสร้างคุณค่าได้จริงในชุมชน 

#SSIPTSU #มหาวิทยาลัยทักษิณ #มหาวิทยาลัยนวัตกรรมสังคม #SocialInnovationUniversity #AreaBasedInnovation #นวัตกรรมเพื่อชุมชน #ผักเขลียง #ข้าวเกรียบผักเขลียง #วิสาหกิจชุมชน #นครศรีธรรมราช #TSUImpact